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Fabrication d'orge perlée dans le meuleton du Moulin d'Ancette

Fabrication d'orge perlée dans le meuleton du Moulin d'Ancette

Ecrit par Karine Bontemps dans Saint-Julien-d'Ance le 12 aoû 2020

Le meuleton était utilisé pour produire de l'orge perlée. Par écrasement de la graine, on la débarrasse de ses enveloppes adhérentes (les glumés)

L’orge perlée était consommée par l'homme, notamment pendant la guerre). On en faisait de la soupe. Il fallait plus de 3 heures pour fabriquer 35kg d'orge perlée.

En août 2020, grâce à la Gaec de la bienvenue qui nous a fourni l'orge bio et l'accès à la vanneuse, Denise Choulat, Alain Dolmazon et Karine Bontemps ont reproduit les savoir faire de nos anciens et ont fabriqué de l'orge perlé dans le meuleton du moulin d'Ancette.

Cette vidéo illustre les différentes étapes et montre le résultat obtenu.

 

Cette illustration explique les différentes étapes : 

 

Orge perlée Ancette : étapes de fabrication

Démarche non mercantile de valorisation de la biodiversité à travers la diffusion des connaissances, la diversité des points de vue et l'usage coopératif du multimédia.