Jardin botanique de Lyon

Une plante de l’enfance
La coque du fruit du cocotier étant quasiment insubmersible, la noix de coco peut flotter sur les mers. Ce mode de dissémination ainsi que la culture du cocotier par l’homme ont contribué à sa très grande dispersion dans les pays tropicaux.
La noix de coco est mûre au bout de 12 ou 13 mois. L’amande est alors consommée fraîche ou après pressage sous forme de lait de coco. Ce dernier est utilisé comme base de boisson ou dans la cuisine. Après concentration, le lait donne la crème de coco utilisée en pâtisserie. Après séchage, l’amande peut également être râpée et utilisée dans les gâteaux.
Si la noix de coco est récoltée immature, on obtient l’eau de coco qui peut être bue et l’intérieur de la noix qui est blanc et gélatineux est consommé frais.